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供膳計劃

衛(wèi)生篇
1.本公司所有的廚房工作人員必須持有有效的“健康證”,并定期接受體檢。
2.所有工作人員都必須做到“七勤”:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服、必須接受衛(wèi)生知識培訓,使自己具有良好整潔的儀表。
3.在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發(fā)、涂口紅、戴飾物等,工作時嚴禁談笑打鬧,不得在廚房范圍內(nèi)清洗廚房用具、物料以外的物品。
4.保持良好的衛(wèi)生操作習慣,上班時穿工衣、穿工帽、口罩、不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的行為,不允許用勺直接試味。

 

培訓篇
為提高服務品質(zhì),公司制定完善的教育培訓機構(gòu),針對廚務流程中至重要環(huán)節(jié)作業(yè)化培訓,培訓的主要內(nèi)容有:
1、廚師的職業(yè)道德培訓;
2、個人安全衛(wèi)生訓練;
3、烹飪技術(shù)(刀工、火候及其他相關(guān)知識);
4、服務作業(yè)方式;
5、如何防止食物中毒;
6、如何做好顧客關(guān)系;
7、倉庫管理;
8、安全(消防安全、操作安全和其他相關(guān)安全)。

 


經(jīng)營篇
承包經(jīng)營模式及管理流程
1、由承包方委派專業(yè)廚房管理人員及經(jīng)驗豐富的廚師、員工到貴公司進行專職管理經(jīng)營食堂,為貴公司全體職(員)工提供色香味、干凈衛(wèi)生、安全可靠,主動熱情的伙食服務,貴司只需承包方提供廚房、廚具設(shè)備、餐廳、住宿、水電、燃料即可,其他費用均由承包方負責。
2、員工每日伙食費標準為8-12元,干部標準為12-20元不等,客戶可根據(jù)自己的實際情況,豐檢由自己選定。
3、客戶可指派相關(guān)部門人員對承包方食堂每天的各項工作進行監(jiān)督、檢查,對發(fā)現(xiàn)存在問題有權(quán)責成承包方給予糾正改進。

公司地址:清遠市新城三號區(qū)三十棟北希望華庭504號
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